A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) egyszerű lány (1) élet (1) én (1) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lány (1) lány.net (1) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) saját blogom (1) sajt (20) sonka (1) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (5) tofu (2) tojásfehérje (10) történet (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zellergumó (1) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Vargányás rostélyos (VKF! #37)

2010.09.21. 00:42   t3v, az okostojas

Gombafordulóra talán jobban passzolna a rostélyosos vargánya, de az amellett, hogy az arányok miatt nem is lett volna igaz, ritka hülyén is hangzott. A vargánya adott volt: ipari csiperkén nevelkedett ízlelőbimbóink számára messze ez a legfinomabb gomba. Korábbi erdei gombás…

Szólj hozzá!

Címkék: gomba marha tejszín fokhagyma

Gombás quiche (VKF! #31)

2010.01.24. 23:49   t3v, az okostojas

Rövid és felületes kamrászati kutatásaim alapján úgy tűnik, az ételmegmaradás törvénye - az USA-n kívül, ahol a pazarlás menő - leginkább a gyerekes családok körében érvényesülhet. Mi igyekszünk adaptívan viszonyulni a főzéshez: a finom (értsd: húsos vagy…

13 komment

Címkék: gomba sajt fokhagyma

Vega és húsos leveles kosárkák

2010.01.21. 23:06   t3v, az okostojas

Azt hiszem, bátran kijelenthetjük, hogy a leveles tészta nem csak az anyák megmentője, főleg, amióta nem kizárólag fagyasztott változatban adják, és bármikor előkapható a hűtőből. Amióta a nagyobb üzletláncok is feleszméltek, a Tante Fannynál jóval kedvezőbb árban is…

4 komment

Címkék: gomba sajt fokhagyma pipi curry gyömbér csili

Az ember, aki túl keveset tudott... a rostélyosról

2010.01.11. 08:23   t3v, az okostojas

Nem vagyok húsos: a szénhidrátmegvonás érzékenyebben érint, mint ha nem jutok hozzá a heti fél csirkemellemhez. A marhasült más tészta, abból kvázi hiánybetegség alakult ki nálunk. A boltokban kapható kivénhedt magyar (tej)marhát ugyanis kizárólag órákon át tartó főzéssel…

4 komment

Címkék: marha fokhagyma rozmaring

Hasonló a hasonlóval: gombás palacsinta gombával

2009.10.26. 18:46   t3v, az okostojas

Frank Júlia Éléstárából került elő ez a hagyományos ízvilágú jóság. A csiperke amúgy eléggé jellegtelen ízéből így viszonylag kevés munkával elég sokat lehet kihozni. Elnézegettem a színét, de szerintem nem gusztustalan :) Biztos mással is meg lehetne tölteni, majd…

10 komment

Címkék: gomba fokhagyma

Sült fokhagyma, avagy házi fokhagymakrém

2008.11.09. 18:43   t3v, az okostojas

A sült fokhagyma könnyen kenhető, természetes élelmiszer-adalékanyag. Nem alkalmas minden fokhagymás ételhez, de amihez igen (pl. pizza, sült hús), azért favorizáljuk, mert sülve jellegzetes aromája megmarad, ám a vad, kesernyés fokhagymásság eltűnik. Elsősorban a fokhagymaleves…

3 komment

Címkék: fokhagyma

Sváb fokhagymaleves sajtos pirítóssal (VKF! #20)

2008.11.02. 18:47   t3v, az okostojas

Íme, az élő példa, hogy egy látszólag egyszerű játékkiírás is kihívást jelenthet. Nem vagyunk levesesek. Az étel fogalmához szerintünk hozzátartozik, hogy az elfogyasztását követő két órán belül nem leszünk újra éhesek. Amit nem kanállal eszünk, és sokat pisilünk…

4 komment

Címkék: sajt fokhagyma

Kvázi-olasz tésztasaláta (VKF! #17)

2008.07.20. 18:18   t3v, az okostojas

A zöldségek kevés kivételtől eltekintve nem a barátaim, az alap gyümölcssalátákhoz nem kell recept, így erre a körre nem maradt más választásom, mint egy tésztasaláta. Frank Júliának ilyen névvel :) vajmi kevés köze lehet az olasz konyhához, ám többi rokon remeke alapján…

10 komment

Címkék: hal fokhagyma tészta citrom/lime

Édes-savanyú csirkemáj primitíven

2008.06.03. 23:32   t3v, az okostojas

Jól néz ki a tálban a sok csövecske, ugye? Legközelebb burkoljon szalonnába májat, akinek két anyja van :) A máj csúszik, a vékony szalonna szakad - na jó, a látvány (és az íz) talán kárpótol a sérelmekért. Bede bácsi megjegyzésére reflektálva ismét rámutatnék a…

4 komment

Címkék: máj fokhagyma balzsamecet szalonna méz/juharszirup

Spanyol csirkemáj fokhagymás vajjal töltött baguette-tel (VKF #9)

2007.10.01. 22:17   t3v, az okostojas

Nem tudom, figyelitek-e a dupla belsőséget :) Eredetileg úgy képzeltem, megfőzöm életem első kocsonyáját, de nem találtam jelentkezőket a bőrkével borított egységek elfogyasztására (csak a levét szeretem...). Könnyű megoldásnak ígérkezett viszont a spanyol csibemáj, az egyik…

10 komment

Címkék: máj fokhagyma vörösbor