A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

áfonya (1) alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) húsvét (1) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) sajt (20) sonka (2) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (6) tofu (2) tojásfehérje (10) torma (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Tojásos nokedli kezdőknek

2008.03.30. 15:27   t3v, az okostojas

Lemértem, mennyi víz kell a galuska tésztájához :) Hosszú évek nokedlikészítési undora után több tapasztalattal is gazdagodtam, amelyek tésztamánként rendkívüli örömmel töltöttek el: A nokedliszaggatóm a majdnem tökéletesből előlépett tökéletessé, ugyanis én, botor…

10 komment

Téli kaják #1: egészséges babfőzelék

2008.01.05. 18:53   t3v, az okostojas

Amíg az asszony húzta az igát, a férj nem csak rigót fotózott, hanem a konyhában is tevékenykedett, és megalkotta Maci - phzs ihlette - sóletjét. Persze csakis állagában hasonlít a hagyományos főzelékre, hisz nincs benne rántás vagy habarás, csak a bab és a jó sűrű szaft - az…

4 komment

Címkék: bab

Penne gombás gorgonzolamártással

2007.08.06. 23:14   t3v, az okostojas

Még mielőtt egy az egyben édességbloggá válnék, egy gyors tésztakaja. Volt egy túlérett gorgonzolánk, amelyet nyers fogyasztásra alkalmatlannak minősítettem (nem mintha amúgy különösebben szeretném; keblemre, Cambozola!). Éppen kapóra jött Jenjen legfrissebb receptje. Ígérem,…

Szólj hozzá!

Címkék: gomba sajt tejszín fokhagyma tészta

Fagyis palacsinta (VKF! #7)

2007.08.03. 16:02   t3v, az okostojas

Amióta felnőttem (jó, jó, mondjuk úgy, kvázi-felnőttem), objektív okokból nagyjából-egészéből Otthoniában töltöm a nyarakat, így közvetlen nyaralós élmények híján kissé tanácstalanul olvastam az ehavi játék kiírását. Aztán beugrott a zánkai úttörőtábor meg a…

Szólj hozzá!

Bögrés gomba lusta asszony módra

2007.07.10. 20:47   t3v, az okostojas

Műhód e-társ fotója már régebben megihletett. A megfogalmazás és a minél kisebb ibrikek használatára való törekvés alapján sejtettem, hogy ez a recept valószínűleg Stahl Judit nevéhez köthető. Így is volt - ez még abból az időszakból származik, amikor még nem csak muffint…

1 komment

Címkék: gomba sajt tejszín fokhagyma

A konyhafőnök ajánlata

2007.07.06. 22:15   t3v, az okostojas

Kicsi szíveim, keblemre! A töltött parpikán, tökfőzeléken, fasírton, palacsintán és hasonló ősmagyar étkeken kívül a következő két finomságot fogyasztottuk a közelmúltban:Japo tészta (Ana / Hedonism)Először nem értettem, hogyan lesz ennyi marha sok szezámmagból…

6 komment

Címkék: zsálya vörösbor fehérbor coca

Gratin dauphinois à la Heston Blumenthal

2007.07.04. 01:13   t3v, az okostojas

Ezt az ételt egy helyi kisvendéglőben valószínűleg csőben sült krumpliként vezetnék fel az étlapra, de végső soron Heston Blumenthal sem adott neki túlságosan kacifántos nevet. Hogy ki az a H. B.? A fickó már elnyerte a világ legjobb szakácsa címet, és övé a három…

8 komment

Címkék: krumpli tejszín fokhagyma csili

Zöldfűszeres tésztasaláta

2007.06.22. 12:31   t3v, az okostojas

Hidegen fogyasztandó, nem kell felfűteni hozzá a konyhát - egyszóval, a nyár eledele. A fő kedvenc a kapros-kefires, de ez sem rossz. Szintén Frank Júlia.Hozzávalók:15 dkg (csavart cső) tészta1 csokor vegyes zöldfűszer (kapor, petrezselyem, zeller, vagy ami akad)2 dl tejfölkevés…

Szólj hozzá!

Címkék: tészta

Palak tofu, avagy szójatúró fűszeres-spenótos szószban

2007.06.10. 16:26   t3v, az okostojas

A főzési moratórium felfüggesztésével egy időben megszületett háztartásunk első ehető tofus kajája, amely az egészséges életmód jegyében természetesen házastársi nyomásra készült. Az egyszerű rántott szójatúró annak idején echte cipőtalpat eredményezett, az előtt…

Szólj hozzá!

Címkék: spenót fokhagyma curry tofu gyömbér

Mit ettünk mostanában?

2007.05.22. 21:24   t3v, az okostojas

Bagel (Fűszer és lélek / Eszter) Tényleg tökéletes - bár tény, hogy ezelőtt nem sokszor kísérleteztem vele, mert hamar elvette a kedvem a főzési szakasz eredményeként a tepsin ragacsos masszává váló, nyomi karikák látványa. Ez viszont olyan lett, ahogy a nagykönyvben meg…

2 komment

Címkék: csoki sajt tejszín tojásfehérje spárga pipi padlizsán fehérbor mogyoró

süti beállítások módosítása