A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) egyszerű lány (1) élet (1) én (1) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lány (1) lány.net (1) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) saját blogom (1) sajt (20) sonka (1) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (5) tofu (2) tojásfehérje (10) történet (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zellergumó (1) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Jin-jang keksz hibiszkuszvirággal (VKF! #50)

2012.07.24. 11:30   t3v, az okostojas

Ez egy lila-fehér keksz. A fenti állítás nem egyfajta szürrealista manifesztó, nem szómágia, és nem is holmi optikai csalódásra hivatott utalni, hanem egy konyhai kísérlet hőn áhított eredményét jelzi. A  jubileumi VKF!-ről vétek lett volna lemaradni, és bár a feladat…

Szólj hozzá!

Címkék: tea

Molekuláris marcipánkeksz

2012.03.23. 23:09   t3v, az okostojas

A rengeteg macaron és szalaggal átkötött kekszstóc hatására lassan, de biztosan érlelődik bennem a gondolat, hogy megragadok egy féltéglát, és bezúzom a képernyőt. Íme, az alternatíva mandulára és kekszfotóra: a hóember dizájn (a segédvonalak behúzását a t. olvasó…

7 komment · 1 trackback

Címkék: mandula vanília

Mokkás csigakeksz karamellkrémmel

2012.01.21. 00:17   t3v, az okostojas

A literális és metaforikus ébresztő elengedhetetlen kelléke a koffein, amelynek süteményben mért szintjét mi mással növelhetnénk, mint csokival - a függők némi kávéval is. Illatos, vékony, roppanós, tetszetős - én ilyen szabályos alakú kekszeket még sosem gyártottam (na, nem…

2 komment

Címkék: kávé csoki vanília

Pillecukorral töltött kakaós keksz (VKF! #39)

2011.01.04. 21:57   t3v, az okostojas

A pillecukor zselés* jellegére hivatkozva nevezem szerény pályaművem az édesség kategóriába. A recept (chocolade-kokoskoekjes) a holland csokis könyvemből származik, ami azóta többek örömére magyarul is megjelent. Két tepsi (kb. 70 db) kekszhez kell: 25 dkg puha vaj…

1 komment

Címkék: csoki kókusz vanília pillecukor

Stenhammar keksz

2010.06.05. 17:42   t3v, az okostojas

Idén sem én leszek az év idénybloggere. A húsvétot bebuktam, az eper mindennemű cukros transzformációjáról már nyilatkoztam, a spárgáról minden tavasszal megírja valaki, hogy büdös, és addig vegyük gyorsan, amíg még lehet, holott a fagyasztott, zsenge zöld spárga egész…

3 komment

Címkék: mandula áfonya

Skót vajas keksz

2010.01.15. 08:21   t3v, az okostojas

Újabb sütemény, amely kiérdemelte az "ez olyan, mint a bolti" dicséretet. A shortbread se nem rövid, se nem kenyér, nevét morzsalékosságáról kapta, amelyben nem kis szerepet játszik a viszonylag nagy mennyiségű zsiradék. Egy ideje már sejtettem, hogy az igazán porhanyós…

6 komment

Címkék: vanília

Virtuális konyhalátogatás

2010.01.04. 15:02   t3v, az okostojas

A főzőtudományom eddig sem szakácskönyveken alapult, lassan viszont - nem utolsósorban a nyúlként (vegetáriánusoknak: gombaként :) szaporodó magyar gasztroblogok miatt - eljutunk addig, hogy kizárólag blogokból merítek ihletet. Az esetek többségében messziről felismerem a…

4 komment

Címkék: meggy kacsa dió mák máj tojásfehérje vörösbor mogyoróvaj méz/juharszirup

Púderes malac gombával

2009.05.02. 23:06   t3v, az okostojas

A fotókat böngészve találtam pár receptet a kekszrészleg további, republikációs bővítésére. A púderes sütemény gyerekkorom kedvence, elvben sokáig elálló, eszméletlenül omlós süti, a kiszúróforma-gyűjtemény birtokosok álma. Alább a Kicsi Vúval folytatott eszmecsere…

Szólj hozzá!

Címkék: dió

Bolti kakaós keksz házilag

2009.03.10. 23:42   t3v, az okostojas

A "bolti" jelző gyakran szitokszóként funkcionál, de ez az A Recept, Amely Bejárta A Várost. Noha egyszer már publikáltatott, még mindig szeretjük, én különösen a csokiba mártott változatát. Nagyon könnyű, roppanós vajas keksz, a kakaós sablé viennois-hoz tudnám…

22 komment

Címkék: csoki

Ropogós csokihabkorongok

2008.07.24. 22:46   t3v, az okostojas

Ami a fényképen néhány összekötő vonal híján úgy fest, mint Kippkopp, a gesztenyegyerek, valójában egy tojásfehérje-terminátor. Roletti helyett fagylalt mellé, egyben az abból kimaradt fehérje hasznosítására egyaránt alkalmas. Rágcsás állagánál fogva felettébb vicces…

6 komment

Címkék: csoki tojásfehérje