A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) egyszerű lány (1) élet (1) én (1) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lány (1) lány.net (1) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) saját blogom (1) sajt (20) sonka (1) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (5) tofu (2) tojásfehérje (10) történet (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zellergumó (1) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Élőflórás barna zsemle (VKF! #33)

2010.04.11. 23:54   t3v, az okostojas

Ez alkalommal újszerű gabonafélék újszerű felhasználásának bemutatása helyett agitálnék egy kicsit a házilag sütött zsemle (nem kenyér!) mellett, a szokásos észosztással körítve, most éppen kenyérszínezés témában. Élőflórás zsemle A címet eredetileg puszta…

2 komment

Címkék: maláta

Gombás quiche (VKF! #31)

2010.01.24. 23:49   t3v, az okostojas

Rövid és felületes kamrászati kutatásaim alapján úgy tűnik, az ételmegmaradás törvénye - az USA-n kívül, ahol a pazarlás menő - leginkább a gyerekes családok körében érvényesülhet. Mi igyekszünk adaptívan viszonyulni a főzéshez: a finom (értsd: húsos vagy…

13 komment

Címkék: gomba sajt fokhagyma

A gombóc kétszer, part 2: rumos meggyes-nugátos trüffel (VKF! #29)

2009.11.02. 08:53   t3v, az okostojas

A méltán népszerű házi konyakmeggy egyszerűsített változata: az én igénytelen fajtámnak a meggy-csoki-mogyoró kombó továbbra is felülmúlhatatlan. Francia drazsé külsőt szántam neki, kellő türelem híján viszont inkább dunakavics jellege lett (neogasztrománul: rusztikus :)…

2 komment

Címkék: meggy csoki nugát/nutella

A gombóc kétszer, part 1: gyömbéres szilvás gombóc (VKF! #29)

2009.11.01. 22:05   t3v, az okostojas

Nem kell minden VKF! fordulót kreatívan megközelíteni :) Gombóccal tele a padlás, a kínálatban nálam ez alkalommal egy klasszikus étel századik változata és egy reciklált desszert szerepel. Két főre, két étkezésre a tésztához kell: nyersen mérve 1 kg lisztes (régi)…

3 komment

Címkék: szilva krumpli gyömbér

Karamelles meggyes pite

2009.10.18. 18:17   t3v, az okostojas

Deklaráltan a meggy a kedvenc gyümölcsöm, de ebből senki ne vonjon le messzemenő következtetéseket. Inkább közzéteszem a - dolgok jelenlegi állása szerint - 70 701. meggyes pite receptet. A vaníliás-citromos tészta alapja Maci korábban már dicsőített omlós tésztája, de a…

Szólj hozzá!

Címkék: meggy vanília citrom/lime

Az egyszerűség dicsérete: univerzális kalács

2008.11.30. 17:50   t3v, az okostojas

Puha, foszlós, szintén tojásmentes, édeshez, sóshoz (sonka!) egyaránt passzol. Eredetileg egy mindmegettés recept, azóta is áldom Borcsa nagymamájának nevét. Kell hozzá: 45 dkg liszt 5 dkg vaj 8 dkg cukor 2,5 dkg (1/2 kocka) friss élesztő 2,7 dl…

2 komment

Címkék: tejszín

Sült fokhagyma, avagy házi fokhagymakrém

2008.11.09. 18:43   t3v, az okostojas

A sült fokhagyma könnyen kenhető, természetes élelmiszer-adalékanyag. Nem alkalmas minden fokhagymás ételhez, de amihez igen (pl. pizza, sült hús), azért favorizáljuk, mert sülve jellegzetes aromája megmarad, ám a vad, kesernyés fokhagymásság eltűnik. Elsősorban a fokhagymaleves…

3 komment

Címkék: fokhagyma

Dulce de leche házilag

2008.10.31. 14:36   t3v, az okostojas

Így jár az, aki folyton talál fontosabb elfoglaltságot a blogírásnál. Azért talán néhány hasznos tippet hozzá tudok tenni a leíráshoz. Én konzerv sűrített tejet szereztem be, és később részletezendő célra akartam DDL-t gyártani. A zárt, címkéjétől megfosztott dobozt…

9 komment

A fruktóz próbája a sütés: álkuglóf

2008.07.07. 19:59   t3v, az okostojas

Egy nap kuglófra fente a fogát a család, s lőn kuglóf. Nem ám akármilyen: a hagyományos kelt nem nyerte el az előterjesztő tetszését, felvert (sütőporos) kellett neki. Kipróbáltam hát Amarillisz joghurtos receptjét, s való igaz, nem száraz egyáltalán - talán, mert nem is…

8 komment

Címkék: csoki

Burgonyachips házilag

2008.04.12. 18:03   t3v, az okostojas

A technikai fejlődésnek és nem utolsósorban a különféle fórumoknak hála palacsintát, rántott húst és sült krumplit már szagtalanul is elő tudok állítani, a fánk és a lángos elkészítését kísérő többnapos szellőztetést viszont egyelőre nem tudom kiküszöbölni (ezért…

3 komment

Címkék: krumpli