A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) egyszerű lány (1) élet (1) én (1) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lány (1) lány.net (1) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) saját blogom (1) sajt (20) sonka (1) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (5) tofu (2) tojásfehérje (10) történet (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zellergumó (1) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Alternatív gesztenyeszív: gesztenyés ostya vaníliás gesztenyehabbal és gyömbéres málnavelővel

2011.07.14. 00:07   t3v, az okostojas

Bevezetés Ha választani kell az ehető termések (bölcsészeknek: gyümölcsök :) közül, nálam a gesztenye a meggyel és a naranccsal együtt benne van az első háromban. A Prima Maroni Kft. és a SPAR Csoport gesztenyés receptversenyére először valamiféle brokkolis-erdei…

Szólj hozzá!

Címkék: csoki narancs gesztenye tejszín mascarpone tojásfehérje vanília málna gyömbér

Gesztenyés ostyakavalkád

2011.07.13. 23:57   t3v, az okostojas

Hét lefagyasztott tojásfehérje, 32,5 dkg gesztenye, kilenc tepsi ostya. A gesztenyés receptverseny kísérleteit örökítem meg itt, mert ezek sem rosszak, csak a koncepcióhoz (mert olyan is volt :) nem illettek. Az elkészítés módja mindnél ugyanaz (részletek a versenyposztban), de a…

Szólj hozzá!

Címkék: dió gesztenye mandula tojásfehérje mogyoró

Virtuális konyhalátogatás

2010.01.04. 15:02   t3v, az okostojas

A főzőtudományom eddig sem szakácskönyveken alapult, lassan viszont - nem utolsósorban a nyúlként (vegetáriánusoknak: gombaként :) szaporodó magyar gasztroblogok miatt - eljutunk addig, hogy kizárólag blogokból merítek ihletet. Az esetek többségében messziről felismerem a…

4 komment

Címkék: meggy kacsa dió mák máj tojásfehérje vörösbor mogyoróvaj méz/juharszirup

Ropogós csokihabkorongok

2008.07.24. 22:46   t3v, az okostojas

Ami a fényképen néhány összekötő vonal híján úgy fest, mint Kippkopp, a gesztenyegyerek, valójában egy tojásfehérje-terminátor. Roletti helyett fagylalt mellé, egyben az abból kimaradt fehérje hasznosítására egyaránt alkalmas. Rágcsás állagánál fogva felettébb vicces…

6 komment

Címkék: csoki tojásfehérje

Ehető tálka, ehető tartalom: nugátfagyi, az ütős

2008.06.15. 22:26   t3v, az okostojas

Mivel a piknik témáról néhány hét leforgása alatt mindössze annyi jutott eszembe, hogy gyerekkoromban elég gyakran jártunk Sikondafürdőre, ahol a girhes német turisták elhűlve bámulták, amint a családunkhoz tartozó számos, különböző korú és nemű, jól táplált gyerek 40…

3 komment

Címkék: tejszín tojásfehérje nugát/nutella

Diós csokihabos linzer

2008.04.01. 17:49   t3v, az okostojas

Jól nézzétek meg az eredeti recepthez tartozó képet, mert ez az a sütemény, ami sosem lesz ilyen, hacsak nem méterekről fotózzuk - a teteje ugyanis a vágásvonalak mentén 100%, hogy berepedezik. Mégis viszonylag gyakran megsütöm, mert a pörkölt dió mindig finom, és a süti nem…

4 komment

Címkék: dió csoki tojásfehérje

Madártej maradék tojásfehérjéből

2007.07.17. 16:46   t3v, az okostojas

Amíg nem jutnak el hozzám a lakodalmi fotók, a tojásfehérje-kollekció csökkentéséhez járulnék hozzá egy konkrét leírással és a hozzá kapcsolódó konyha-trükkel.Kell hozzá:6 tojásfehérje3 púpos ek kristálycukor3 liter tej2 zacskó vaníliás pudingpor vagy 8-10 dkg étkezési…

2 komment

Címkék: tejszín tojásfehérje vanília

Financier

2007.06.28. 15:15   t3v, az okostojas

Megkezdtem a lefagyasztott tojásfehérjék feldolgozását, hogy a helyükre ismét beférjen a fagyikészítő feltét akkuja. A financier-ben az a legjobb, amikor a vaj sül, és diós-vaníliás ghí illat lengi be a konyhát. És persze amikor esszük. A belseje jó rágcsás, nagyon finom, de…

1 komment

Címkék: tojásfehérje

Maradék tojásfehérje felhasználása

2007.06.13. 14:01   t3v, az okostojas

Na, már megint megelőztek :) A klasszikus habcsók nálunk nem gyerebe, a fehér piskótát is ritkán vállaljuk be, ezt a bejegyzést tehát a hasonló ízlésűek figyelmébe ajánlom. Először is, a blog szellemiségéhez híven itt olvasható néhány tojásos adat, de a tojásinfón is…

23 komment

Címkék: tojásfehérje

Mit ettünk mostanában?

2007.05.22. 21:24   t3v, az okostojas

Bagel (Fűszer és lélek / Eszter) Tényleg tökéletes - bár tény, hogy ezelőtt nem sokszor kísérleteztem vele, mert hamar elvette a kedvem a főzési szakasz eredményeként a tepsin ragacsos masszává váló, nyomi karikák látványa. Ez viszont olyan lett, ahogy a nagykönyvben meg…

2 komment

Címkék: csoki sajt tejszín tojásfehérje spárga pipi padlizsán fehérbor mogyoró