A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

áfonya (1) alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) húsvét (1) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) sajt (20) sonka (2) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (6) tofu (2) tojásfehérje (10) torma (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Szuperfánk

2007.08.10. 20:17   t3v, az okostojas

Nem tudom, miért, de több mint három évtizednek kellett eltelnie, hogy megsüssem az első fánkomat. A jobbik felemnek már régebben beígértem, és úgy egy hete a hűvös idő, valamint a megkezdett mangalicazsír közelgő lejártának együttes hatására nekiláttam. Szokás szerint…

Szólj hozzá!

Címkék: citrom/lime

Dagasztás nélküli kenyér jóféle kacsazsírral

2007.06.21. 14:08   t3v, az okostojas

Kérdezhetnétek, hogy mi a fenéért sütök olyasmit ebben a hőségben, amihez egy órán át kell max. fokozaton menetni a sütőt egy pöttömnyi konyhában. Nos, egyfelől a fűszeres kacsazsír fehér kenyérrel az igazi (különösen éjszaka :), másfelől átmenetileg nálam szállásoltak…

21 komment

Almás-citromfüves kalács

2007.05.30. 11:39   t3v, az okostojas

Tojás nélküli kalács, ami a gyümölcs miatt nem szárad ki egy nap alatt. Az eredeti recept rágicáé, de az abban a formában szinte folyik, és tényleg csak kenyérsütőgépben süthető meg. Tegnap dekára lemértem, mennyi almához mennyi liszt szükséges. Ennél többet is elbír, ez…

Szólj hozzá!

Címkék: alma citrom/lime citromfű

Mit ettünk mostanában?

2007.05.22. 21:24   t3v, az okostojas

Bagel (Fűszer és lélek / Eszter) Tényleg tökéletes - bár tény, hogy ezelőtt nem sokszor kísérleteztem vele, mert hamar elvette a kedvem a főzési szakasz eredményeként a tepsin ragacsos masszává váló, nyomi karikák látványa. Ez viszont olyan lett, ahogy a nagykönyvben meg…

2 komment

Címkék: csoki sajt tejszín tojásfehérje spárga pipi padlizsán fehérbor mogyoró

Ír sütőporos kenyér

2007.05.05. 17:27   t3v, az okostojas

Végül ezt a szódabikarbónás kenyeret sütöttem meg (immáron másodszorra), és csak azért szentelek neki külön bejegyzést, mert már az illata alapján is gyanús volt, hogy már biztos csináltam hasonlót, csak azt máshogy hívták. Hozzávalók: 20 dkg finomliszt…

14 komment · 1 trackback

E-társaim konyhájából

2007.04.28. 23:01   t3v, az okostojas

Az elmúlt napokban ezeket próbáltam ki, időrendi sorrendben: Krumplis pogácsa (Ana)Az eddigi legjobb, pedig már többféle receptet is teszteltem. Isteni puha, kellemesen krumplis. Fele zsírral készült, tej nekem nem nagyon kellett bele, és megsült 20 perc alatt. Ezentúl mérni fogom a…

7 komment

Címkék: citrom/lime

A mi kefires lángosunk

2007.04.22. 16:23   t3v, az okostojas

Lángost tanácsos olyan napon készíteni, amikor amúgy is tervbe van véve a függönymosás. Most még akkora forróság sincs, hogy ne kívánná az ember a nehezebb ételeket, hétvégén pedig az ilyesfajta dőzsölés után kötelező jelleggel beiktatandó sziesztára is jut idő. Ami pedig…

21 komment

Címkék: fokhagyma

Marcipánkoszorú

2007.04.18. 15:15   t3v, az okostojas

Ritka az a nap, hogy ne lenne nálunk valamilyen sütemény. A púderes sütemény még hétfőn elfogyott, és ezt a macerásnak tűnő kalácsot már korábban kinéztem a Rama Tavaszi süteményekből az ostyatálka-készítésből megmaradt, kiszáradófélben lévő marcipán hasznosítására.…

4 komment · 1 trackback

Címkék: marcipán mandula

Köményes tönkölykenyér

2007.04.17. 10:40   t3v, az okostojas

Szerénytelenség nélkül állíthatom, hogy kelt tésztában bajnok vagyok. Ezen belül a házi kenyérsütögetés csak viszonylag későn lépett színre: annak idején a Stahl-féle rozsos-diós kenyérrel kezdtem, így ha Juditunk azóta – feltehetően elsősorban a szponzorok hatására…

4 komment

süti beállítások módosítása