Ch&V nyomán már rég kinéztem magamnak a győztes csokifagyit, amiről ma kiderült, hogy tulajdonképpen jégbe oltott holland kakaó. Elolvastam a véleményeket és korrekciós javaslatokat az Epicurious.com-on, elbűvészkedtem az átváltásokkal, hogy aztán a gyanús arányokat valamelyest módosítsam. Aztán nekiláttam. Tejszínmentes, tojássárgája-spórolós, ránézésre kemény, mégis krémes. Viszont nem csoki, hanem intenzív kakaó ízű, ezért kizárólag elvakult kakaománok vágjanak bele. Ezzel együtt a férjem szerint - idézem - "killer fagyi, amivel még a madártejeset is sikerült túlszárnyalni". Hasmenés ellen is kiváló :)

Kell hozzá:

• 3,3 dl cukrozatlan sűrített tej (ALPA a Plusból)
• 2,7 dl tej
• 6,5 dkg 70%-os kakaótartalmú étcsoki (Plus Xocriolata)
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• csipet só
• 6 dkg holland kakaópor

A szokásos módon készül. A tejneműeket felforralni, a végén beleszórni a széttördelt csokit és kakaóport, kézi habverővel simára keverni. Közben a sárgájákat a cukorral fehéredésig keverni, fokozatosan hozzácsorgatni a forró folyadékot, gőz fölött addig főzni, amíg sűrűbbé nem válik. Fényes, majdnem fekete csokiszószt kapunk, amely éjszaka a hűtőben, állás közben teljesen besűrűsödik. A kész fagyi már csak sötétbarna, és a gépben hamar elkészül: magára hagytam, és kb. 15-20 perc múlva a lapát kattogására értem vissza, ilyen eddig még nem fordult elő.

A fagyasztóból kivéve azonnal fogyasztható, állítólag a sok kakaóportól marad krémes (nem lágy). Az első falat "poros"-keserű ízű, de utána ez nem érződik, sőt kellemetlen utóíze sincs. Masszív, na. Lehet, hogy kipróbálom úgy, hogy kakaóport mondjuk 2 dekával csökkentem. Annyi biztos, hogy nem kell hozzá több cukor.

Kiszámoltam a felhasznált alapanyagok árát is, és a fentiekre összesen 423 Ft jött ki. Leginkább a sűrített tej (190 Ft, ha jól emlékszem) és a holland kakaó (1700 Ft/kg, a METRO Áruházban a legolcsóbb) dob az árán. Egy részét még frissiben bekanalaztuk, de becslésem szerint a 600 ml-nyi sodóból összesen úgy 720 g fagyi lett, ami nagyjából 588 Ft/kg-os vagy 677 Ft/l-es árnak felel meg - ha minden igaz, ez a Carte d'Or árának a fele, de több mint kétszer olyan finom!