A főzés tudománya

Fel nem foghatom, hogyan lehet szalonnapörc nélkül élni :) Fent nevezett kaja a kanadai csirkemellel rokon rapid ebéd/vacsora, ízét a szalonnazsírban sült juhtúró adja, a hús még házi húsevőnk szerint is csak hab a tortán. Az eredeti recept az újságkivágáson található felirat…

Jól néz ki a tálban a sok csövecske, ugye? Legközelebb burkoljon szalonnába májat, akinek két anyja van :) A máj csúszik, a vékony szalonna szakad - na jó, a látvány (és az íz) talán kárpótol a sérelmekért. Bede bácsi megjegyzésére reflektálva ismét rámutatnék a…

Ezzel a köret dologgal Fakanál több okból is megfogott: Mi a tésztát tésztával (sőt magában). Esetleg a rizst (basmati) rizzsel. Na jó, indiait nánnal. Ha ezek nem, akkor egytálétel, csak hogy ne kelljen a körettel vacakolni. Nálunk ebbe a kategóriába tartozik az…

Avagy hogyan lakassunk jól négy nagyétkű embert 30 deka csirkemellfiléből, és hogyan állítsunk elő sült krumplit szagtalan úton. A jobb házból való séfek bizonyára szívszélhűdést kapnának a sütőben csontszárazra aszó csirkétől, pláne, ha nitrites pácsóval átitatott,…

A termesztett csiperke barna színű változata ízre nem sokban különbözik az olcsóbb fehérétől, de a legkisebb példány kalapja is elég nagy ahhoz, hogy emberesen meg lehessen tölteni, még kivájni sem kell (mondjuk nem is nagyon lehet). Kell hozzá: 50 dkg barna kalapos…

Az előzmények alapján talán nem árulok el nagy titkot: a spenótot sem szeretem. Amikor azonban a jobbik felem olyan jóízűen nyammog a különféle változatokon (rántatlan spenótfőzelék, parmezános spenótkrémleves, spenótos quiche, pizza és társai), nyomasztó érzés finnyásnak…

A spárga igen ritka vendég nálunk, amióta ugyanis a hitvesem rájött, hogy a belőle származó metil-merkaptántól pisil és izzad annyira büdöset (és sokat), lényegében száműzte a konyhából. Ezt a változatot (legalábbis valami hasonlót) viszont évi egy alkalomra sikerült…