A főzés tudománya

Konyhaelmélet és háztartástan álkezdőknek és haladóknak

Diszkusszió

Fogalmak

alma (3) bab (1) babapiskóta (2) balzsamecet (3) citrom/lime (23) citromfű (1) coca (4) csili (6) csoki (52) curry (5) dinnye (1) dió (12) egyszerű lány (1) élet (1) én (1) eper (1) fahéj (5) fehérbor (10) fokhagyma (22) gesztenye (9) gomba (7) gyömbér (9) hal (4) joghurt (2) juhtúró (2) kacsa (2) kakaóbab (1) kapor (2) kávé (6) kókusz (11) krumpli (7) kukorica (2) kukoricaliszt (2) lány (1) lány.net (1) lencse (2) máj (3) mák (5) maláta (1) málna (2) mandula (9) marcipán (1) marha (3) mascarpone (9) meggy (21) méz/juharszirup (5) miszo (1) mogyoró (10) mogyoróvaj (3) mustár (4) narancs (7) nugát/nutella (6) ötfűszer (1) padlizsán (1) pillecukor (2) pipi (7) rozmaring (2) rum (2) saját blogom (1) sajt (20) sonka (1) spárga (4) spenót (3) szalonna (7) szilva (1) szójaszósz (1) tea (1) tejszín (60) tészta (5) tofu (2) tojásfehérje (10) történet (1) túró (10) vanília (20) vízigesztenye (1) vörösbor (10) zabpehely (3) zellergumó (1) zöldborsó (1) zsálya (1) zselatin (3) *czimkefelhő*

I want it all

Kér fény post

Kontakt

okostojas (pont) gasztro (kukac) gmail (pont) com

Copyright

Creative Commons Licenc

Stat


Grillage-szelet és folyományai

2008.05.18. 20:42   t3v, az okostojas

Az oldalbordám nagymamájától még régebben kaptam egy Édeskönyvet (összeállította és a süteményeket készítette: Mária Hajková. Práca-Roh Kiadóvállalat, Bratislava, 1964, 32 Ft). Nem tűnt annyira átütőnek, mégis úgy fest, nagy népszerűségnek örvend, mert nemrég egy…

2 komment

Címkék: csoki tejszín

Alternatív túrós tészta (VKF! #15)

2008.05.04. 17:02   t3v, az okostojas

Rögtön helyesbítenék is: a végeredményt tekintve arról a bizonyos stájer tésztáról van szó, de úgy gondolom, osztrák eredetű étel létére asszimilálódott annyira a magyar konyhába, hogy beleférjen ebbe a körbe. Az egész onnan indult, hogy minden trükkök tudói most nem…

9 komment

Címkék: meggy túró tejszín tészta

Gesztenyés pohárkrém meggygranitával (VKF! #14)

2008.04.06. 14:14   t3v, az okostojas

Fűszeres Eszter szereti a Magyar Konyhát :) Dulmina megpróbálta feltérképezni, hányféle értelemben beszélhetünk magyaros ízekről. BeckZsu feltette a kérdést, hogy a magyar konyhát temetni kell-e vagy dicsérni. Édesnemes paprika ide vagy oda, úgy érzem, szomorú lenne, ha a…

3 komment

Címkék: meggy gesztenye tejszín vanília

Darahab portói zselével, avagy kálváriám története négy stációban

2008.04.03. 19:53   t3v, az okostojas

Ági, aki főz (és ír) már régebben volt kedves megosztani velem a habszifonos mangóhab receptjét a Szakácsok könyvéből. Nos, vagy Ági titkolt el előlem valamit, vagy nem Dr. Oetker lapzselatinra és az én türelmemre optimalizálták a receptet. Ja, ilyennek kellett volna lennie, csak…

2 komment

Címkék: meggy narancs tejszín vanília zselatin vörösbor citrom/lime

Borskéregben sült szűzpecsenye pirított knédlivel és rozmaringos mustármártással

2008.03.24. 19:04   t3v, az okostojas

Amilyen flancos nevet adtam neki, olyan egyszerű az ízvilága, és az elkészítése is csak minimális logisztikát igényel. Az ihletet a Hotel Kikelet éttermében a hónap elején elfogyasztott "szűzpecsenye dijoni mustárszósszal, házi knédlivel" fantázianevű kaja adta, de…

2 komment

Címkék: tejszín mustár balzsamecet fehérbor coca rozmaring

A tripla torta tragédia

2008.02.28. 00:31   t3v, az okostojas

Újabb fejezet a Konyhai fiaskók c. bestsellerből, csak éppen más szerzőtől. Az alkalom: évi két családi születésnapból a második. Amikor nagyon-nagyon igyekszünk. Amikor mindennek klappolnia kellene. És amikor mindig beüt a krach.A terv: diós csokitorta alapon igazi vaníliakrém,…

5 komment

Címkék: dió csoki tejszín vanília

K. krumpliköret (VKF! #13)

2008.02.23. 18:26   t3v, az okostojas

Ezzel a köret dologgal Fakanál több okból is megfogott: Mi a tésztát tésztával (sőt magában). Esetleg a rizst (basmati) rizzsel. Na jó, indiait nánnal. Ha ezek nem, akkor egytálétel, csak hogy ne kelljen a körettel vacakolni. Nálunk ebbe a kategóriába tartozik az…

5 komment

Címkék: krumpli tejszín szalonna

Téli kaják #3: pszeudotiramisu 18 éven felülieknek

2008.02.02. 16:44   t3v, az okostojas

Tojásmentes, alkoholban fürdő és tök véletlenül duplán domborodó - a kiskorúaktól én kérek elnézést :) A net tele van autentikus és kevésbé autentikus tiramisu receptekkel, ez ügyben nem kívánok állást foglalni. Részemről annyi, hogy a fehérjeíz totális eliminálására…

18 komment

Címkék: kávé tejszín mascarpone babapiskóta

Sörkorcsolya, borkorcsolya

2007.12.30. 13:04   t3v, az okostojas

Sokak számára ismert az év végi országjárás problémaköre: ahogy bővül és osztódik a család, úgy szaporodnak a viták, hogy melyik napot kinél töltse a nép. Így történhetett meg, hogy idén nálunk a karácsony december 23-ára, illetve 27-ére esett. A helyi evészetre…

3 komment

Címkék: sajt tejszín

Konyakmeggy és Amorella házilag

2007.12.28. 18:07   t3v, az okostojas

Igazság szerint nem emlékszem, hogy az igazi konyakmeggy finom-e vagy nem (nekem a régi Amorella jött be), csak az maradt meg, hogy amikor az ember ráharapott, kifolyt a szesz :) - persze nem mellékesen némi lágy csokikörítéssel. Na, ez a cucc ilyen - kivéve, hogy mivel rumos…

11 komment

Címkék: meggy csoki tejszín