Nemrég olvastam, hogy a pillecukrot állítólag már az egyiptomiak is ismerték, és eredetileg volt benne némi orvosi zilizből nyert nedv. Ehhez képest mára teljesen átlényegült vegyipari termékké, bár ez az amerikai (cserkész)fiúkat és -lányokat nem akadályozza meg abban, hogy ezzel hizlalják a hátsó felüket. Szerintem önmagában ehetetlen, meg az E-tenger sem különösebben vonz, az alábbi formában viszont nálam is átment a rostán. Ajándék ló vagy időtlen idők óta a konyhaszekrény mélyén lapuló pillecukor felhasználására ideális.

A tésztához:

• 12,5 dkg liszt
• csipet só
• 9 dkg vaj
• 2 ek porcukor
• 1 tojás sárgája

A rátéthez:

• 28 dkg pillecukor (ekkora a Tescóban kapható csomag)
• 4 ek tejszín
• 7,5 dkg durvára tört, pörkölt törökmogyoró
• 2 ek darabolt aszalt meggy
• 1 tk vaníliakivonat

A csokibevonathoz:

• 9 dkg étcsoki
• 3 dkg vaj
• 1 tk tejszín

A tésztához valókat összemorzsoljuk, alufóliával bélelt kis gáztepsibe szórjuk és lenyomkodjuk, fél órára a hűtőbe tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. tíz percig sütjük, alig kapjon színt.

A tészta tetejére valókat gőz felett (vagy mikrohullámú sütőben) megkíséreljük összeolvasztani és homogenizálni. Türelmesen várunk (nem keveset.) Ha sikerrel jártunk, a ragacsos maszatot rászerencsétlenkedjük a kihűlt tésztára, kidermesztjük. A végén a megolvasztott vajas-tejszínes csokit is rákenjük, és megpróbáljuk felszeletelni.

A tésztája nekem kicsit törékeny lett, de ez volt a legnagyobb baja. A pillecukor réteg megkötve ugyanolyan bizarr állagú, mint alapállapotban, viszont tök jó ráharapni a ropogós mogyoróra és a savanykás meggyre. A könyvem (The Book of Chocolates and Petits Fours) szerint hűtőben egy hétig is eltartható. Kizárt, hogy addig megmaradjon.

Rokon próbálkozások, hátha valakinek bejönnek:

• Stahl Judit málnás pillecukra zselatinnal
• Pillecukor házilag (Cooking for engineers)
• The marshmallow master topic (Chowhound)
• Marshmallow fondant pl. marcipán helyett pl. ilyesfajta tortadíszítő rózsákhoz