A főzés tudománya

Ez volt az eredeti recept, de nem én lennék, ha pont így készítettem volna. A fagyi - minő meglepetés - rikító sárgadinnye színű, de nincs átütő sárgadinnye íze (a dinnye sajnos nem volt elég édes, tényleg sokat számít az alapanyag), és az amúgy tök jól passzoló…

Még mielőtt egy az egyben édességbloggá válnék, egy gyors tésztakaja. Volt egy túlérett gorgonzolánk, amelyet nyers fogyasztásra alkalmatlannak minősítettem (nem mintha amúgy különösebben szeretném; keblemre, Cambozola!). Éppen kapóra jött Jenjen legfrissebb receptje. Ígérem,…

Soha, soha ne tegyétek bele a tojásfehérjét a készülő főzött fagyiba - hacsak nem madártej fagyit szeretnétek készíteni: ennek a malőrnek köszönhetem ugyanis viszonylag rövidke fagyikészítő pályafutásom messze legfinomabb fagyiját. Nem más ez, mint Nigella krémsajt alapú…

Csak csorog a nyálam a szebbnél szebb fagyiköltemények láttán, de eszem ágában sincs bekapcsolni a tűzhelyet, amikor nem muszáj, így a "főzzünk szirupot" vagy "a tojások sárgáját gőz fölött keverjük ki a cukorral" típusú megoldások szóba sem jöhetnek. A…

Legutóbb a kávéblogon merült fel, hogy egyesek szerint a rekkenő hőségben forró ételekkel-italokkal be lehet csapni a szervezetet, mert az akkor majd azt hiszi, hogy hűtenie kell. Én egy időben - szintén az egyetemi tanulmányok hatására - alkalmaztam ezt a "trükköt", de a…

Amíg nem jutnak el hozzám a lakodalmi fotók, a tojásfehérje-kollekció csökkentéséhez járulnék hozzá egy konkrét leírással és a hozzá kapcsolódó konyha-trükkel.Kell hozzá:6 tojásfehérje3 púpos ek kristálycukor3 liter tej2 zacskó vaníliás pudingpor vagy 8-10 dkg étkezési…

Műhód e-társ fotója már régebben megihletett. A megfogalmazás és a minél kisebb ibrikek használatára való törekvés alapján sejtettem, hogy ez a recept valószínűleg Stahl Judit nevéhez köthető. Így is volt - ez még abból az időszakból származik, amikor még nem csak muffint…

Ezt az ételt egy helyi kisvendéglőben valószínűleg csőben sült krumpliként vezetnék fel az étlapra, de végső soron Heston Blumenthal sem adott neki túlságosan kacifántos nevet. Hogy ki az a H. B.? A fickó már elnyerte a világ legjobb szakácsa címet, és övé a három…

A kiírás olvastán először olyan, mára már közhelyszerűvé vált ízpárok jutottak eszembe, mint csili és csoki, gyömbér és csoki, narancs és csoki, levendula és csoki, menta és csoki (brr!) - mert azt rögtön tudtam, hogy csakis édesség jöhet szóba :) Végül tétékás énem…

Adott volt egy csomag ehető Ikea kosárka (a budapesti gasztrotúráról) és fél doboz kókusztej (egy félresikerült, ergo publikálhatatlan kínai kaja maradéka). A fő feladat (ti. megbecsülni a kosárkák össztérfogatát): mission failed (rajtuk kívül két jégkockatartó is megtelt),…